Cocina Segura MX

Manual colaborativo de derechos y obligaciones para operar cocinas en CDMX, EdoMex y Jalisco. Incluye introducciones al marco regulatorio local, fricciones típicas, rutas de escalamiento para resolver problemas, y plantillas de documentos para descargar.

Empezar aquí Glosario A–Z

¿Quién eres?

Soy operadorCómo abrir, mantener y proteger tu cocina.Soy arrendadorQué exigir y qué documentar antes de rentar a una cocina.Soy trabajadorTus derechos en cocina, plataforma y contratos por honorarios.Soy cocinero por honorariosCuándo “honorarios” es legítimo y cuándo es subordinación disfrazada.Soy repartidorCap. IX bis LFT, suspensiones, retenciones, derechos.Soy consumidorEtiquetado, queja, reembolso, comida en mal estado.

Algo te está pasando ahora mismo

Me cortaron acceso o serviciosBloqueo de tarjeta, corte de gas/luz, cambio de cerradura.Me suspendieron en la plataformaDesactivación de cuenta sin causa, ranking, audiencia.El inspector pidió “apoyo”Petición indebida, bitácora de visita, denuncia anticorrupción.El inmueble no tiene papelesSin PIPC, sin póliza, sin Aviso COFEPRIS — antes de firmar.Otra cosa está pasandoLista completa de escenarios en el mapa navegable.

Qué encontrarás aquí

Marco regulatorio vigente en CDMX, EdoMex, Jalisco y a nivel federal: protección civil, sanidad, uso de suelo, fiscal, laboral, plataformas. Cada nota cubre las tres jurisdicciones cuando aplican.
Fichas de actores: operador, arrendador, trabajador subordinado, cocinero por honorarios, repartidor, consumidor — con su marco, sus fricciones típicas y los templates que les sirven.
Fricciones operativas documentadas con rutas de mitigación y escalamiento.
Templates de cartas, denuncias y demandas listos para adaptar.
Diligencia debida para evaluar inmuebles, operadores y representación legal antes de firmar.

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