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Cocina Segura MX

6.1 — Solicitud de documentos regulatorios al arrendador

TemplateToda la repúblicaSeveridad: mediaPre-firmaOperadorVerificado por editor

Carta formal del operador al arrendador-administrador de una cocina del sector (independiente, cocina exclusiva delivery [dark kitchen], comisariato multi-marca, cocina compartida o cocina dentro de restaurante con atención a público), presentada antes de firmar, pidiendo por escrito la exhibición de la documentación regulatoria del inmueble y dejando constancia de la consecuencia si no la entrega.

Para qué fricción / situación

Sección titulada «Para qué fricción / situación»
  • 3.07-falta-docs-regulatorios — puerta principal. El inmueble no tiene PIPC, póliza, dictámenes o Aviso COFEPRIS al día.
  • 3.01-vicios-ocultos — sirve como prueba preconstituida del incumplimiento del Art. 2412 fracc. I CCDF si después aparecen vicios.
  • 3.04-acceso-no-autorizado — activar este paso temprano crea trazabilidad documental para cualquier acción posterior.

Antes de usar este template

Sección titulada «Antes de usar este template»
  • Úsalo antes de firmar el contrato, o dentro de los primeros 10 días si ya firmaste y descubriste el faltante.
  • Tener listo: propuesta de contrato recibida, domicilio exacto del cubículo, nombre y cargo del interlocutor del arrendador, correo electrónico oficial y, si es posible, domicilio registral de la operadora.
  • Es apropiado siempre que el arrendador no haya entregado la carpeta documental completa al momento de la negociación. Es exagerado solo si ya tienes en mano copias con QR funcional, endoso completo y dictamen de gas vigente verificado.
  • Este template se complementa con el checklist de verificación en 5.1-docs-regulatorios-inmueble y 5.5-checklist-entrega.

Formato

Sección titulada «Formato»
SOLICITUD FORMAL DE EXHIBICIÓN DE DOCUMENTACIÓN REGULATORIA DEL INMUEBLE

[ Plantilla — adaptar al caso. Reemplaza los [placeholders]. Imprime, firma y envía por correo electrónico con acuse + entrega en ventanilla con sello de recibido, o vía mensajería con acuse. ]

Ciudad de México, a [fecha].

[nombre_razon_social_arrendador]
A la atención de: [nombre_representante_legal_o_administrador]
[cargo]
[domicilio_arrendador]
[correo_electronico_oficial_arrendador]

Asunto: Solicitud formal de exhibición de documentación regulatoria del inmueble ubicado en [domicilio_completo_del_cubiculo], previa a la suscripción del contrato de arrendamiento.

Estimada/o [nombre_representante_legal_o_administrador]:

El suscrito [nombre_completo_operador_o_razon_social], con RFC [rfc] y domicilio en [domicilio_operador], en mi carácter de posible arrendatario del cubículo/cocina identificado como [identificacion_del_cubiculo] dentro del inmueble ubicado en [domicilio_completo_del_inmueble], alcaldía [alcaldia], Ciudad de México, me permito solicitar formalmente la exhibición de la documentación regulatoria que a continuación se detalla, como condición previa e indispensable para la suscripción del contrato de arrendamiento que ustedes han propuesto.

Lo anterior tiene fundamento en el artículo 2412 fracción I del Código Civil para el Distrito Federal, que obliga al arrendador a entregar el inmueble "en estado de servir para el uso convenido... así como en condiciones que ofrezcan al arrendatario la higiene y seguridad del inmueble". Tratándose de un establecimiento para preparación de alimentos, esa obligación implica que el inmueble cuente con los documentos regulatorios vigentes que acreditan la seguridad estructural, sanitaria y de protección civil del mismo.

DOCUMENTOS SOLICITADOS

1. Constancia de Registro del Programa Interno de Protección Civil (PIPC) vigente, emitida por la Secretaría de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil de la CDMX (SGIRPC), en archivo PDF con código QR legible que permita verificación en los dominios oficiales cdmx.gob.mx o preparados.gob.mx. La Constancia deberá coincidir en domicilio exacto y giro ("establecimiento mercantil de preparación de alimentos" o equivalente) con el cubículo objeto del contrato.

2. Póliza de Responsabilidad Civil no cancelable que indemnice daños a terceros en bienes y personas, con carátula y endoso en los que conste expresamente el domicilio del inmueble y el giro de preparación de alimentos. Conforme al Reglamento de la Ley GIRPC CDMX (reforma publicada en la Gaceta Oficial CDMX el 15 de diciembre de 2023).

3. Dictamen de la instalación de aprovechamiento de gas L.P. emitido por Unidad de Verificación acreditada conforme a la NOM-004-SEDG-2004 (DOF 2 de diciembre de 2004), con fecha vigente, así como la bitácora de mantenimiento del tanque y la instalación.

4. Dictamen estructural y dictamen eléctrico del inmueble, cuando así lo exijan los Términos de Referencia aplicables (TR-SGIRPC-PIPC-EST-002-3-2024), incluyendo, en su caso, el Dictamen Técnico de Prevención de Incendios del Heroico Cuerpo de Bomberos de la Ciudad de México.

5. Aviso de Funcionamiento ante COFEPRIS vía DIGIPRiS, cuando el arrendador realice directamente el proceso de alimentos en el inmueble (Arts. 200 BIS y 202 de la Ley General de Salud). En caso de que el arrendador no cocine directamente, basta con que manifieste por escrito esa circunstancia.

6. Registro vigente en el Padrón de Responsables Oficiales de Protección Civil (SAROPC) del ROPC que firma la Carta de Corresponsabilidad del PIPC, consultable en atlas.cdmx.gob.mx/saropc (https://atlas.cdmx.gob.mx/saropc/).

7. Carta de Responsabilidad del poseedor/arrendador y Carta de Corresponsabilidad del ROPC, ambas vigentes y firmadas.

8. Licencia de uso de suelo compatible con preparación de alimentos y, en su caso, aviso o licencia de funcionamiento ante la alcaldía correspondiente (SIAPEM).

PLAZO DE ENTREGA Y CONSECUENCIA

Solicito de manera atenta que la documentación descrita me sea entregada, en original o copia certificada legible, dentro de los [plazo_dias_habiles] días hábiles (recomendado: 5 a 10) siguientes a la fecha de recepción de la presente.

Manifiesto desde ahora, con carácter de declaración unilateral, que:

- Si la documentación no es exhibida en el plazo señalado, o es exhibida de forma incompleta, no procederé a la suscripción del contrato de arrendamiento, quedando sin efecto cualquier acuerdo preliminar, carta de intención o pago anticipado que se hubiese realizado, los cuales deberán reembolsarse de manera inmediata.
- De manera alternativa, si ambas partes optan por suscribir el contrato pese al faltante documental, éste deberá contener: (a) obligación expresa del arrendador de entregar los documentos faltantes dentro de un plazo no mayor a [plazo_pena_dias] días naturales; (b) pena convencional a cargo del arrendador equivalente a [monto_pena] por cada día de retraso, dentro del tope del artículo 1843 del CCDF; (c) derecho del arrendatario a rescindir el contrato sin penalidad alguna si el plazo se incumple, con devolución de depósito y rentas pagadas.

La presente solicitud se formula de buena fe, con el propósito de dejar constancia escrita del cumplimiento o incumplimiento de las obligaciones irrenunciables del arrendador previstas en el artículo 2412 fracción I del CCDF, y servirá como prueba preconstituida para cualquier procedimiento administrativo, civil, mercantil o penal que, en su caso, resulte procedente.

Agradezco su atención y quedo a sus órdenes para cualquier aclaración.

Atentamente,

_________________________________
[nombre_completo_operador_o_representante_legal]
[razon_social_si_aplica]
RFC: [rfc]
Correo: [correo_operador]
Teléfono: [telefono_operador]

c.c.p. Archivo del interesado.

Cómo usar este template

Sección titulada «Cómo usar este template»

Dónde presentar / a quién enviar

Sección titulada «Dónde presentar / a quién enviar»
  • Destinatario primario: representante legal o administrador firmante del contrato propuesto.
  • Canales simultáneos: (1) correo electrónico al correo oficial con solicitud de acuse de recibido; (2) copia impresa con firma autógrafa entregada en las oficinas del arrendador, con sello de recibido y hora en la copia del interesado; (3) si el arrendador se niega a firmar el acuse, envío por mensajería con acuse (DHL, Estafeta, servicio certificado del Correo de México).

Cómo entregar (acuse, presencial, electrónico, notarial)

Sección titulada «Cómo entregar (acuse, presencial, electrónico, notarial)»
  • Esta solicitud, por ser previa a la firma y de carácter prejudicial, no requiere notario en principio.
  • Si el arrendador se resiste a recibir o responder, escalar a carta notarial (ver 6.3-carta-notarial-uso-pacifico y 4.2-carta-notarial) para dar fecha cierta y notificación fehaciente.
  • Guarda acuse electrónico (PDF del correo con recibido) y acuse físico (copia con sello).

Plazos de respuesta razonables

Sección titulada «Plazos de respuesta razonables»
  • 5 a 10 días hábiles para exhibición completa.
  • Si la documentación existe y está en orden, una operadora formal la entrega en 48 horas. Cinco días hábiles es generoso. Diez es el máximo.
  • Plazos superiores son indicio de que los documentos no existen o no están vigentes.

Qué hacer si no responde

Sección titulada «Qué hacer si no responde»

Documentos a adjuntar

Sección titulada «Documentos a adjuntar»
  • Copia simple de la propuesta de contrato recibida (para fijar contexto).
  • Identificación oficial del solicitante.
  • Constancia de situación fiscal del operador (opcional, refuerza seriedad).

Costos

Sección titulada «Costos»
  • Cero en la versión simple (correo + entrega presencial con acuse).
  • Notarización posterior (si escala a carta notarial): $1,500 a $3,500 MXN por diligencia, según notaría CDMX.

Errores comunes que invalidan el template

Sección titulada «Errores comunes que invalidan el template»
  • Omitir el domicilio exacto del cubículo y conformarse con “el inmueble de la operadora”. La Constancia PIPC debe cuadrar al domicilio del cubículo.
  • No fijar un plazo concreto. “A la brevedad” es inútil procesalmente.
  • No conservar acuse de recibido. Sin acuse, no hay prueba.
  • Redactar la carta en tono de súplica. Es una solicitud formal de cumplimiento de obligaciones legales, no un favor.
  • Incluir solo algunos documentos (por ejemplo, pedir PIPC pero no póliza endosada ni dictamen de gas). La checklist completa está en 5.1-docs-regulatorios-inmueble.
  • Firmar el contrato el mismo día y “después mandar la solicitud”. Pierde todo efecto preventivo.

📎 Fuentes

Sección titulada «📎 Fuentes»